對于中溫大曲大家可能不是那么清楚，但是一說清香型白酒大家可能就會比較清楚，其實清香型白酒就是有中溫大曲釀造的，有中溫大曲釀 造而成的清香型白酒有著如下特點：

【產(chǎn)品特點】:

清香的味道、 醇甜的口感以及自然而和諧的香氣。

但是你知道有中溫大曲釀造而成的清香型白酒的的的香氣主要由乙酸乙酯和乳酸乙酯散發(fā)嗎，其實清香型白酒的琥珀酸含量同時也是很高， 同時沒有其他味道，這也被稱為酯味對稱，有著干凈清爽的特點。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長，這五個字。

清香型白酒以谷物為原料，比如高粱或大麥，而且由大麥和豌豆做的中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，用清蒸清糟的釀造工藝和固態(tài)地缸發(fā)酵、清 蒸的流酒，采用這種的方法，釀造出的清香型白酒有著獨特的味道。而且中溫大曲強調(diào)"清蒸無雜質(zhì)，清潔衛(wèi)生"，即使在“清”字上下功夫， 不應(yīng)有的味道或醬香以及其他氣味都會去除。

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