山東芝麻香酒曲，一聽這名字就能想到由滿滿的芝麻制造的酒曲，芝麻的香味鋪面而來，但大家對于山東芝麻香酒曲的工藝特點知道多少呢？

【工藝特點】：

山東芝麻香酒曲采用清蒸續(xù)渣，泥底翻放上磚窖，同時與大麩結合，多種微生物共酵，并且三高一長：高氮配料，高溫堆積，高溫發(fā)酵，長期貯存。
清蒸糧前對原料進行高溫潤料，酒質清雅凈爽、純正，采用泥底磚窖，融洽了濃香型白酒的窖泥工藝，采用高溫堆積，是芝麻香型酒生產工藝之關鍵部分，使芝麻香型酒產生了突出焦糊香和輕微的醬香，在其它成份的陪襯下形成幽雅純正、醇厚細膩、豐滿協調、回味怡暢的芝麻香酒。
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